介绍几种火锅的禁忌人群
泗洪县人民医院消化科主
1、川味火锅：它的特点是麻辣，对于慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔
疮、肛裂的患者应该避免食用，以免麻辣刺激导致疾病发作或者加重。
2、 羊肉火锅：不适合“热体质”的人，比如感冒初起、经常流鼻血、牙龈出血、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者别吃。
3、海鲜火锅：不适合糖尿病、高血压、高血脂、痛风的人吃，对海鲜过敏的人更要吃了。
4、菌类火锅：这是号称最健康的火锅，不过对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者最好也不要选择。
5、狗肉火锅：狗肉咸温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，以及发热病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血压患者以及小儿也不宜食用。
6、内脏火锅：动物内脏如脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高，高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。由于每个人的生活习惯不同，其饮食习惯也就不尽相同.对于一些人的日常饮食习惯，体现在吃火锅时，可能就不利于身体健康，所以在吃火锅时要注意以下几点：
1. 不要夹生吃：对于肉类和海鲜而言，有的人喜欢生吃或半生吃，觉得这样吃起来比较鲜美.医生提示，不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
2.不要过夜：有些家庭对于没有吃完的火锅会采取保存的方法，供第二天食用.医生提示:火锅最好不要过夜，因为金属火锅及其表层会与汤汁发生反应，如果人吃了以后便引起恶心，呕吐等症状。
3.不要过烫吃：对于急性子的人来说，这点需要十分注意.食物过热会烫伤食道粘膜造成溃疡或对牙齿龈产生危害，还可诱发过敏性牙病或食道癌等症。医生提示:吃火锅时食物要慢慢吃，因为火锅浓汤的温度可达到
4.不要过度煮：特别指出的是蔬菜以及火锅配料.过度的煮，它们的维生素及氨基酸等就会被破坏，从而失去原有的营养价值。
5.不要过浓：口味重的朋友喜欢味道越重越好，认为这样涮出来的东西才会好吃.特别是喜欢吃麻辣火锅的朋友，觉得够辣才刺激.医生提示:过辣会刺激胃部，对肺结核，皮肤病，胃病，腹泻患者有害。火锅是高热量食物，味道较重，口腔和消化道经常遭受这种强刺激，口腔黏膜或消化道就会遭到破坏。
6.不要与酒同食：有些人吃火锅时喜欢大量饮酒，特别是冰镇啤酒，觉得很过瘾。其实这是不对的。酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，时间长了就会引发痛风症，严重的还会引起肾结石和尿毒症等并发症，从而影响健康。
吃火锅最好按体质选火锅汤底：火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜与辣椒，不同体质的人需按自己的体质来挑选。容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅底料；身体虚寒者多放姜葱辣椒可以温暖身体；减肥者需选择少加香油和麻料的蘸料；担心皮肤长痘者需控制葱花、香菜和辣椒油的数量。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意：
◇ 火锅汤（如动物内脏、水产品、豆子、香菇、紫菜等）中含有大量嘌呤，痛风的病人不要吃。
◇ 火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
◇ 调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。
◇ 肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅，狗肉、羊肉甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或病情加重，尤其是肝炎和肝脏疾病患者
1、普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。
2、火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
3、吃火锅不能吃得太烫。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受
4、火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为佐料，肥腻辛辣的火锅吃多了，易致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。所以，选择清淡、辣度适中的火锅是健康的需要。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。5、吃火锅时，蒸汽及二氧化碳、一氧化碳等废毒气体在室内越积越多，若通风条件不好，会发生头晕、精神不振等情况。倘若一室火锅数量多、用餐时间长，还会造成一氧化碳中毒。因此，通风好、防中毒.再次提醒，你不能吃火锅的话千万别吃，爱护你的身体要紧！！
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